怎样清炖豆腐好吃入味

把豆腐洗干净切成长方形小块，在切一些葱段备用。

热锅烧油，油热加葱炒香，下入豆腐，加入2碗水，煮上6－10分钟，加适量盐，鸡精，就可以出锅了。这样一道好喝的清炖豆腐汤就做好

原料：老豆腐、油辣椒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、老豆腐。

第2步、配料。

第3步、豆腐切块。

第4步、放入锅中。

第5步、加入适量清水和盐煮十分钟。

第6步、碗里倒入适量生抽。

第7步、加入油辣椒。

第8步、拌匀即可。

1.小火炖

想要豆腐入味，那么在火候上面一定要控制好。很多人会觉得豆腐生的都可以吃，所以大火一煮就盛出来，发现豆腐表面有味道，但是豆腐里面却是非常的淡而无味，并不是特别的好吃。所以想要让这些调味料不仅在豆腐的表面留存，而且能够渗入到豆腐里面的话，那么一定不能用大火，而是要用小火去慢炖。在炖的过程中让汤汁以及各种调味料渗入到豆腐里面，这样才能制作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢炖，切勿过于着急。

2.放入冰箱冷藏后再烹煮

其实想要豆腐入味还有一个小诀窍，那就是将买好的豆腐先放入到冰箱当中去冷藏一下，这样的话豆腐的质地相对来说就会比较硬，然后把它再放入冷水当中去冲洗，让豆腐里面的气孔能够打开，这样在烹煮的时候味道就可以很好地渗入到豆腐里面，这样烹煮出来的豆腐就非常的入味了。

3.用砂锅炖

都说巧妇难为无米之炊，想要做出好吃的美食，在工具的选择上也是非常重要的。如果想要让豆腐做的比较入味，那么可以用砂锅来炖豆腐，这样的话很好的锁住一些汤汁，能够很好地渗入到豆腐汤中，烹煮出来的豆腐自然有滋有味。

下面介绍一下虾仁清炖豆腐汤做法。

食材，嫩豆腐一块切菱形状的麻将块，下开水中稍烫一下，去豆腥味捞出来备用。

嫩油菜200克摘洗干净备用。

鲜虾仁100克。

起锅烧油，油温二成下20克葱花爆香，倒入油菜，盐3克，味极鲜酱油4克翻炒一分钟，再倒入虾仁和3克耗油翻炒，随后倒入豆腐与胡椒面2克继续翻炒1分钟，加开水没过食材，煮10分钟后待汤汁浓郁里奶白菜撒上少许香菜沫提味即可。