大厨王刚凉拌莲菜的做法

所需食材：莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。

第一步：盆中加入适量的清水、2勺白醋，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后，切成薄片，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中，这样浸泡过的莲藕可以防止氧化，避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门，而且凉拌菜酸一些味道更爽口。

第二步：煮锅中加入适量的清水烧开，将切好的莲藕加入煮锅中焯水，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆。

第三步：将小米辣、小葱用清水冲洗干净后，小米辣切成圈，小葱切成葱花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器用刀切成末即可。

第四步：将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中，浇上热油，待热油微凉，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

第五步：将调好的料汁倒入处理好的莲藕中，拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。

用料

莲藕 500g

花椒 2g

葱白 10g

蒜头 22g

酱油 3g

陈醋 1.5勺

盐 3g

砂糖 1/2勺

芝麻油 少许

做法:

1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。

2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。

3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。

4、烧一锅开水，放入莲藕。

5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。

6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。

7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。

8、加入酱油和陈醋。

9、加入盐。

10、加入砂糖。

11、加入蒜末和葱白末。

12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）

13、把熬好的酱淋到莲藕片上。

14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。

15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。

主料：莲菜一节

辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，

调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许

1. 莲菜洗净去皮，切薄片，大约3毫米。

2. 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，

4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤：

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘

1、主料：藕1段。

2、调料：鸡精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2汤匙。

3、藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

4、把藕片放入沸水中汆水。

5、迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

6、把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可

用料：

莲藕一颗

小葱两根

干辣椒vs小米椒两根

盐5克

鸡精3克

糖5克

白醋两汤勺

蚝油一勺

食用油适量

熟芝麻少许

大蒜四颗

做法：

1/12把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2/12汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3/12煮好的莲藕过一下凉水捞出。

4/12用刀切成薄片。

5/12切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

6/12小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

7/12莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

8/12再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

9/12锅烧热倒入食用油。

10/12油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

11/12撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

材料

莲菜2节，油辣子，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉，葱花

做法

1.莲菜洗净，去皮

2.用清水煮熟，大约15分钟

3.等莲菜晾凉后切薄片

4.加入所有调料，拌匀即可

1/7 把莲菜削皮洗干净，切成薄片。

2/7 热水里焯一下。

3/7 捞出后浸泡在凉水中。两分钟后捞出莲菜，放入干净的盆中。

4/7 放上蒜末，十三香，盐，味极鲜，醋。

5/7 热油，放入花椒粒，辣椒。

6/7 油好后，捞出花椒粒，辣椒，把热油倒在莲菜上面的蒜末上！

7/7 搅拌均匀

1、莲藕菜去皮后切片。

2、将藕片沸水焯水后捞出。

3、过凉水。

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀。

6、撒上芝麻。

7、爽口的凉拌藕片就完成啦。