泡椒猪肝王刚做法

主料：猪肝500克、泡椒200克

辅料：香葱白50克（切段），料酒、小苏打粉、生粉、盐、鸡精、白糖、食用油适量

做法

1、猪肝洗净，用清水漂半小时左右，切薄片，加少许小苏打抓匀，腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分，码上料酒，少许盐，生粉再腌制半小时左右，炒锅热油，将猪肝滑油，捞出备用。

2、米线在加盐的开水里烫熟，捞出过冷河，沥干水分备用。

3、用滑炒过猪肝的油爆香泡椒和泡姜。

4、下笋尖翻炒至5成熟。

5、下莴笋片翻炒至5成熟。

6、倒入滑好的猪肝，大火翻炒，烹料酒，加盐、鸡精、少许白糖调正味。

7、炒至猪肝完全变成灰褐色就OK，起锅前加入葱段，快速翻炒均匀就离火。

主料

青笋 一根

泡姜 2个

猪肝 500g

料酒 1小勺

大葱 两根

菜籽油 适量

辅料

泡椒－2个

豆瓣酱 1勺

淀粉 一勺

蒜 适量

鲜露汁 少量

做法步骤

1.大葱切断。青笋切片，泡椒，泡姜，蒜各自切片。

2.猪肝洗干净切大小厚度合适。

3.猪肝加入料酒，少量鲜露和淀粉混合均匀。

4.锅中倒入适量的菜籽油，将泡椒，姜，蒜炒香。

5.接着加入豆瓣酱继续炒香，在加入青笋片和猪肝继续翻炒。

6.猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。

7.美味的泡椒猪肝就做好啦。

用料

猪肝200 克

姜片5 片

大蒜5 瓣

油60 克

生抽5 克

老抽5 克

料酒5 克

泡椒100 克

葱适量  

做法步骤

步骤 1

将切片的猪肝放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没猪肝的水，设置5分钟50度速度4.5清洗干净。沥干后倒入一个大碗里边加入5g生抽，5g老抽，5g料酒。5克油、1g精致淀粉。

步骤 2

主锅放入60g油、5瓣大蒜切片、5片姜、设置3分钟/V/速度1爆香

步骤 3

加入腌制好的猪肝，设置3分钟/温度V/速度反转2停留两秒回到反转1.

步骤 4

倒出炒好的猪肝，留下油，把100克泡椒放入主锅，设置3分钟/温度V/速度反转2停留两秒回到反转1.最后30秒放入炒好的猪肝和葱节。

材料：猪肝300克、泡椒5颗、小米椒5颗、姜、蒜白适量

调料：生粉、生抽、料酒、食盐、食用油

步骤/方法

1、猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟

2、姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用

3、坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色

4、猪肝变色后将辣椒倒入

5、用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。

主料：

猪肝150g泡椒5个泡姜1块大蒜籽3个葱段一根料酒少量生抽少量盐适量豆瓣酱一小勺

步骤

1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片

5放一小勺豆瓣酱炒出红油

6下猪肝翻炒均匀至变色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅

食材:猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，，生姜1小块，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法:

1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；

2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；

3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

主料：猪肝300克

辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量

第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。

第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。

第三步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。

第四步，装盘即可

猪肝洗净切片，多漂洗几遍，沥干；

泡椒、泡姜、大蒜、青红椒都切片；

香葱、香菜切碎；

沥干的猪肝加盐和水豆粉、料酒码味几分钟，温油里面铲匀变色捞出；

油锅烧热，下盐、泡椒、泡姜、大蒜、干花椒、白砂糖煸炒至亮油，下猪肝和青红椒炒熟，下生抽、香菜、香葱铲匀起锅。

1.熟猪肝切片，加入适量料酒、干淀粉拌匀、腌渍10分钟，洋葱去皮清洗干净，切成块；。

2.起锅烧油，下入红椒圈爆香，喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒烧制入味，翻炒均匀，淋入辣椒油、撒葱丝即可。