腌肉的家常做法简单好吃

1、食材：腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

8、另外，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

材料

材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量

做法

做法：

1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；

2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；

3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；

4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。

2、取两块霉香咸鱼出来切小块

3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。

4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。

1、主料：梅花肉适量。

2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

6、之后加适量盐。

7、再之后一勺白糖。

8、随即加入适量蚝油。

9、紧接着适量葱姜片加进去。

10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

用料

带皮猪肉 整猪

盐 5袋

花椒 适量

大料 适量

干辣椒 可有可无

油 3大桶

1第一天猪肉洗净，用刀刮干净表皮的细毛。清洗后再用干净的水浸泡一晚上，去除血水。第二天，烧火煮肉。

步骤 2

蜂蜜 适量大块煮肉的时间很漫长，中间多翻几次，从而使得全部肉块都煮熟。但是也不能煮太久，太久肉烂，做成的腌肉口感非常不好。也不能太轻，轻的话肉里心煮不透，肉嚼不烂，也腌不成功。煮到筷子能插透肉方即可。待肉微凉后，用刀切小方准备炸色。

步骤 3

另起锅，加蜂蜜加水烧滚。腾出一煮肉锅，同样加半锅油烧热。切好的肉方，先过遍蜂蜜糖水

步骤 4再倒入油锅中炸，此步一定要小心，要离灶台油锅远些，因为肉方表面水多，初入油锅会往外嘣油。

步骤 5炸至变色即可

步骤 6提前准备好无水无油的盛肉陶罐，不然不干净的罐子会产生霉变，直接导致腌肉存放时间短，甚至变质。

步骤 7腌肉时，一层肉撒一层盐。ps不要心疼盐，撒吧。不然肉腌不住会坏。

步骤 8肉装至8分满。再起锅烧热油，浇到油可以完全覆盖住顶层猪肉的位置。注意油一定要没住肉，不然腌肉腌不住易坏。最后盖上盖子阴凉处可保持一年。

步骤1

猪肉买回来不要洗，放一天再腌，风干下，排水分，会有一些血水流出

步骤 2

锅里直接放花椒和盐炒，炒至微微发黄

步骤 3

好了，戴手套