猪肉要怎么腌才好吃

猪肉腌制要掌握好方法
因为腌制猪肉需要注意腌制时间、腌料配比和腌制温度等因素，只有掌握好了这些细节，才能让猪肉腌制出更好的口感和味道。
另外，可以根据个人口味和喜好选择不同的腌制方法和调料，例如加入姜蒜和酱油等，可以让猪肉更加香浓可口。
还可以将腌制过的猪肉烤、煮、炒等不同的烹饪方式，提升口感和味道。

要先用盐、姜片和料酒把猪肉拍打入味，再加入生抽、老抽、糖和五香粉调匀，最后用蒜泥和辣椒面压在表面，放入冰箱4至6小时，这样腌制的猪肉才会更加香嫩可口。
原因是盐的作用能使猪肉脱水、杀菌，使得肉质更紧实，不易散烂；姜片和料酒可以去除膻味，并且增强香味；生抽和老抽则能为猪肉上色，提高口感；糖能够让猪肉增加甜味，五香粉则能为肉赋予独特的香味和口感；蒜泥和辣椒面则能增加猪肉的辣味和口感。
延伸内容：腌制的猪肉吃起来更加美味，但如果时间过长也会导致肉质变硬或腌制过咸，所以腌制时间要把握好。
此外，不同的人有不同偏好，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

猪肉腌制时需要注意猪肉的种类以及腌制时间和调料搭配的问题。
一般来说，腌制时间不宜过长，以免猪肉过于咸腥。
建议在腌制猪肉前先用清水洗净，并将多余的水分沥干，再根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油、姜、蒜等调料进行腌制。
如果想要调味更加鲜美，可以根据自己的喜好添加一些五香粉、胡椒粉等调料。
同时，不同的猪肉部位也需要采取不同的腌制方式，如腰片可以切成薄片再腌制，肉糜则需要用手搓拌后再加入调料腌制。
总之，在腌制猪肉时需要注意个人口味和猪肉品质，以达到最佳风味。

1、主料：梅花肉适量。

2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

6、之后加适量盐。

7、再之后一勺白糖。

8、随即加入适量蚝油。

9、紧接着适量葱姜片加进去。

10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼

调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）

做法：

1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。

2、取两块霉香咸鱼出来切小块

3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。

4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。

菜式特点：咸香可口，肥而不腻

材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜

调料：盐，生抽，生粉，料酒

做法：

1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。

4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。

菜式特点：爽滑可口，味道鲜美

材料：猪肉，冬菇，木耳

调料：生抽，盐，生粉

1、用水将冬菇和木耳泡开，然后和猪肉一块剁。

2、加生抽、盐、生粉拌匀。然后上锅蒸。

3、蒸上10分钟左右，熟透即可。

菜式特点：鲜香开胃，易于消化

材料：猪骨，胡萝卜，玉米，瑶柱

调料：盐

做法：

1、胡萝卜，玉米切好，瑶柱用水稍微泡一下，猪骨洗净备用。

2、将所有原料放进汤锅，加水，大火烧开，然后文火煲上3～4个小时。

3、加盐调味后即可饮用。调味只需要加盐，由于加入了瑶柱，整锅汤会非常的鲜美甘甜，无需加入味精了。

本汤特点：清甜，鲜美。在广东老火汤中，加入玉米、胡萝卜（有时还可以加入荸荠）所煲的猪骨（或者猪肉）汤称为“清补凉”，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靓汤。简单易做，健康美味，非常适合一家老少饮用。

材料：烧乳猪，豆卜（做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点），姜，葱，蒜

调料：柱候酱（味道有点像甜面酱），油

做法：

1、在沙锅里加入一点油，烧热，加入葱、姜、蒜和柱候酱，搅拌一下。

2、加入豆卜，搅拌一下，然后盖上盖焖，让豆卜入味。由于豆卜之前浸过水，因此不需要再加水焖了。

3、然后加入乳猪，搅拌均匀，盖上盖继续焖。由于加入了诸侯酱，所以不需要再加酱油和盐了。

4、焖一会儿，等豆卜和乳猪都充分入味，就可以了，最后加上几根葱段。

菜色特点：香浓，美味

材料：丝瓜，瘦肉，蒜头

调料：生抽，油，盐，料酒，生粉

做法：

1、丝瓜去皮切成块备用，猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。

2、起油锅，待油热后炒肉片，大火快炒，炒个8、9分熟即可。将肉片盛出备用。

3、再起油锅，爆香蒜头，然后加入丝瓜翻炒。炒时加一点盐调味。

4、盖上盖再焖一会儿...

5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起锅前加一点点料酒增加香味。

菜式特点：丝瓜清甜，肉片嫩滑

材料：春菜，猪肉，姜，葱头，香菜，虾干

调料：油，盐，生粉，鸡精

做法：

1、春菜洗净摘好备用；猪肉剁烂，剁时加点葱头、姜一起剁，然后加盐和生粉调匀，搓成肉丸。

2、用沙锅煮一锅水，加入虾干，鸡精，少许油一块煮。

3、水开了，就把肉丸子放进去煮，煮得肉丸子浮起来了，肉丸就熟了。

4、煮肉丸的同时，切一点香菜粒，然后加入生抽和少许熟油，这就是待会儿吃菜时的蘸料了。

5、肉丸煮熟了，就把春菜放进去一块煮，加少许盐调好汤的味道。春菜比较容易熟，以菜梗开始变软为煮好。菜梗一软，就可以关火了。

菜式特点：春菜清甜，肉丸香滑

材料：莲藕，猪骨，蜜枣，章鱼干

调料：盐

做法：

1、猪骨洗净，烧点开水，将猪骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。莲藕刮一下皮洗净切块。

2、章鱼干用水浸泡一下，切块备用。

3、用高压锅装一锅水，将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去，盖上盖用大火煮。待高压锅开始响之后，转中小火，让高压锅保持“哧哧”响，再煮上20～30分钟。

4、煲好之后再加盐调味（千万不要在煲汤的时候加盐，要煲好了再加）。由于放入了章鱼，这道汤很鲜的，不需要加味精。吃的时候，将猪骨、莲藕、章鱼捞出来，直接蘸酱油吃，很香的。

菜式特点：健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤