帅锅控 1星
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1· 秋刀鱼头两面各剪开一点,扭动鱼头,抽出整条内脏
2· 沿着鱼腹剪开,开膛后去鱼骨,清洗干净
3· 处理干净的秋刀鱼,用厨房纸吸干多余水份,切成小段
4· 搅拌机里加入蒜瓣、姜块打成泥
5· 盘子里倒入蒜泥、姜泥、2大勺生抽、1小勺海盐、1/2小勺白糖、3大勺酒酿汁、白酒1小勺混合均匀, 没有酒酿汁,可以多添加1小勺白酒和1/2小勺白糖
6· 放入处理好的秋刀鱼段,两面均匀抹上酱汁,盖上保鲜膜,冷藏至少腌渍15分钟,隔夜最佳
7· 腌渍好的秋刀鱼沥干酱汁,两面筛上少许面粉/淀粉
· 裹面粉煎,可以让秋刀鱼表皮更加脆,且煎制时保持鱼皮的完整
8· 不粘锅倒入2大勺食用油,烧至七八成热,放入秋刀鱼,中火两面煎至金黄,每面煎3-4分钟
出炉后可点缀熟芝麻提香,挤上少许柠檬汁去腥
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