荷花鱼籽家常做法

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀；

鱼籽用清水洗净，沥干水分备用；

烧热锅，加入适量油，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至半熟；

加入鱼籽，继续翻炒至鸡蛋熟透，撒上葱花即可出锅。

准备食材：鱼籽洗净后除表皮杂质备用，葱、姜、蒜分别切段切片备用。

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

加入鱼籽，煎至两面金黄色。

加入适量料酒、酱油，再加入适量清水（高汤更好）与鱼籽齐平。

加入适量盐、糖、生抽调味，撒上适量干辣椒，煮开后盖上锅盖，小火煮约10分钟，让鱼籽充分煮熟入味。在煮的过程中可以轻轻翻动鱼籽，使其受热均匀。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。在收汁的过程中需要不停翻炒，以免鱼籽烧焦。

将鱼籽装盘，撒上适量香葱花点缀一下即可。

可以根据个人口味配上切碎的香菜、青蒜或者柠檬片

鱼籽是蛮好吃的。下面来一波技术展示

配料：葱、姜、蒜、老干妈、干辣椒、香葱

调料：油、盐、糖、料酒、酱油、高汤

步骤1.

鱼籽去除杂质，清洗干净

步骤2.

把老干妈和猪油准备好

步骤3.

姜切片，蒜剥好后整粒备用

葱切段，干辣椒切段备用

步骤4.

锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；然后，将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油，料酒，加入高汤至与鱼籽齐平，加入干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开

步骤5.

转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓

步骤6.

装盘，撒葱花装饰