带鱼块的家常做法

用料：带鱼200克

辅料：剁椒2汤匙、鱼露2茶匙、姜3-4片、料酒1汤匙、花椒油3茶匙

做法

1.选择新鲜的东海带鱼，肉质比较鲜美，清洗干净，切成4-5厘米左右长度的段，用料酒腌制10分钟

2.在盘底放生姜片

3.将腌制过的带鱼整齐码好

4.准备剁椒

5.将剁椒均匀地抹在带鱼表面，淋上鱼露

6.用耐高温保鲜膜覆盖，因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内，调味会受影响

7.将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可

8.具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味，带鱼肉质细腻，鱼露调味可以更加入味鲜美，很过瘾，很下饭的一道小菜

1、准备泡椒切细，蒜末，葱姜切断，

2、把带鱼宰段，焯水后备用，拿一个碗装点水淀粉

3、油温七成热放入蒜末，葱姜然后放入带鱼，然后放入泡椒。

4、翻炒几下后加入一点水，放上锅盖闷煮，最后放入水淀粉勾芡，家常版泡椒带鱼出锅。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。