煲仔饭的家常做法

材料：

豌豆、胡萝卜、猪肉末、腊肠

做法：

1、米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅

2、饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽（一点增色）调味，拌匀

3、再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。

4、看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以了。

1、米提前浸泡2小时；

2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；

4、大火烧开，转小火煲7分钟；

5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；

调汁淋入。

电饭煲里倒几滴麻油，放入甜椒，开始煮饭，开始调酱汁，一勺油、酱油、蚝油、醋，搅拌均匀，备用。

煮到20分钟左右、稀饭状态，倒入除酱汁和青菜以外的全部食材，继续煮。

煮10-15分钟后，淋入酱汁搅匀。

搅匀后焖几分钟就行。

做法:1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗净后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小时以上2、将广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内(可以滴几滴色拉油在砂锅里)

3、大火烧开转小火，大约烧10分钟，这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了，可以在里面加入排骨和腊肠了4、将排骨和腊肠码在米饭上面，沿着锅沿滴入少许色拉油，小火焖，根据锅的大小焖一个小时左右

5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边，淋上生抽就可以吃啦。

1/11 葱切沫，米提前一晚上浸泡，腊肠、腊肉、腊鸭提前蒸熟。

2/11 蒸过的腊肠改刀斜切薄片。

3/11 腊肉切成片。

4/11 腊鸭剁成块。

5/11 浸泡过的米以1:1的比例加入水，开大火煮几分钟，边煮边用勺子搅动。

6/11 倒入葱油搅拌。

7/11 煮至米没有多少水分的时候，用勺子将米表面抹平。

8/11 取半勺葱油淋在锅边。

9/11 放入腊味摆好，关小火，盖上盖，焖制10分钟左右。

10/11 取锅，倒入少量水、1:1的生抽酱油、白糖，搅拌至白糖融化，装碗，倒入小葱末。

11/11 将调好的汤汁淋在煲仔饭上

1. 干香菇提前用冷水浸泡。

2. 大米洗干净。

3. 大米放入瓦煲，加适量水盖上锅盖煲 。

4. 利用煮米的时间将油菜洗干净，备好叉烧肉。

5. 叉烧肉切成稍微厚些的片。

6. 碗中加生抽，加鸡粉。

7. 加盐，加白糖搅拌均匀作料汁。

8. 米饭煲至表面蜂窝状，将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中。

9. 淋入料汁。

10. 再煲至食材熟即可享用