湿炒粉丝的家常做法

主料：粉丝400克，鸡蛋2个，绿豆芽100克

配料：芫茜、肉丝、油、盐、糖、酱油

做法：

1、粉丝泡好备用；

2、芽菜去头、去根，放少许盐下镬炒五成熟；

3、煲过汤的瘦肉用手撕成丝，拉油备用；

4、将蛋打均匀，用不粘镬快速翻炒，使之成为桂花状；

5、将泡好的粉丝放入桂花蛋中，爆炒2分钟；

6、放少许盐、糖、酱油；

7、加入芫茜、绿豆芽；

8、盛碟后，将拉过油的瘦肉盖面即可。

1  ，把粉丝用热水浸泡，直到柔软，捞出备用。

2 ，牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。

3 ，香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。

4 ，木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。

5 ，黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。

6， 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。

7 ，把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。

8， 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。