红烧牛扇骨的家常做法

料：

牛扇骨 500克

辅料：

葱白1根

香叶2片

姜2片

蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵 食用油1勺

调料：

盐1小勺

冰糖35克

酱油1勺

黄酒4-5勺 冷水适量 开水适量

做法

1. 牛扇骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

1、主料：扇骨适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。

2、扇骨烧开去血沫，芋头削皮洗净备用。3、起锅烧油放姜片倒入扇骨翻炒，放适量盐、耗油、料酒、酱油，黑胡椒炒一会入味，倒水大火烧开。

4、扇骨水烧三分之一倒入切好的芋头，中火炖，收汁前放大蒜叶，装盘即可

用料：

牛扇子骨 600克

料酒 60克

酱油，耗油 25克

赤藓糖醇 15克

步骤 1

扁骨600克

步骤 2

加调料

步骤 3

拌匀腌制15分钟

步骤 4

电饭锅卤豆干功能25分钟

1、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来。

2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。

3、剔牛骨肉加椒盐调味。

4、加生抽调味。

5、加白酒提味。

6、撒适量干淀粉。

7、将调好味的肉拌匀备用。

8、坐锅热油,倒入牛剔骨肉。

9、倒入锅中后不要马上翻动,待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟。10、淋入调好的味汁,翻拌均匀。11、加3勺温水烧开后加盖焖。12、待汁收干时撒熟芝麻起锅。