干枯鱼的家常做法

用料草鱼干 适量青辣椒 适量小米椒 3个大蒜 5瓣生姜 5-6片香葱 3-4根豆瓣酱 1勺酱油 1勺生抽 1勺料酒 2勺香醋 1勺白糖 适量

红烧风干鱼块的做法步骤

步骤 1

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1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

步骤 2

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2.准备配料；

步骤 3

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3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

步骤 4

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4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

步骤 5

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5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

步骤 6

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6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

步骤 7

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7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

步骤 8

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8.烧开后，加入2勺料酒；

步骤 9

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9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

步骤 10

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10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；

步骤 11

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出锅！

步骤 12

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味道好极了！

步骤 13

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鱼干制作步骤：1.新鲜草鱼剖开，分成2片肉，一片大骨+鱼头。再次洗净，捋掉水份，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；鱼骨分成4厘米的块，同样不要切断；

步骤 14

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2.用盐抹匀，1000克鱼，大约用12克盐，不用太咸；腌半天左右，用绳子挂在风大的地方。如果天气够冷，风够大，4-5天就可以了。也不用晾得太干，因为可以放冰箱冰冻，不像市场售卖的那种需要很干很咸来保质。

步骤 15

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晾成这样就差不多了；

步骤 16

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用剪刀剪断鱼皮，就可以冻起来慢慢吃啦

1、准备好姜片、干鱼

2、锅中放油，把干鱼放进去煎

3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎

4、把姜片放进去

5、一起翻炒，一起慢慢煎

6、然后放一点家里自制的黄豆酱

7、水快焖干时，盛出来就可以了