红烧金鲳鱼的正宗做法 红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法

原料

金鲳鱼 (750克)

葱 10克

姜 10克

蒜 20克

干辣椒 10克

生抽 10克

老抽 5克

食盐 3克

步骤1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。

步骤2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。

步骤3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。

步骤4、先用小火将鱼煎至两面金黄。

步骤5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。

步骤6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。

步骤7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。

步骤8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。

步骤9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。

食材清单

小鲳鱼 10条 、 小葱 一段 、 姜 四五片 、 料酒 一勺 、 酱油 一勺 、 盐 少许 、 植物油 两勺 、 白糖 半勺

烹饪步骤

步骤1

鲳鱼去除内脏并清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤2

在鲳鱼上用刀划几刀。

步骤3

葱姜切片或段。

步骤4

热锅凉油油热六成放入鲳鱼，两面煎至微黄。

步骤5

放入葱姜炒出香味。

步骤6

倒入生抽和少量清水，放入白糖和盐、料酒炖五六分钟收一下汁就可以了。

金鲳鱼 一条 、 姜 5片 、 青椒 1/2只 、 红椒 1/2只 、 葱 1根 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1/3汤匙 、 盐 1/2盐勺

1 准备好所有的食材

2金鲳鱼洗干净，然后切成网格状

3青红椒切成小丁

4姜切成片，葱头切段

5剩下的葱切成葱花

6起锅热油，放入金鲳鱼

7煎至两面微焦，盛出来备用

8锅里还剩了底油，不用再加油了，接着放入姜葱爆香

9加入一碗清水，倒入生抽，老抽，盐

10放入金鲳鱼，煮两三分钟，中途翻面。

11然后放入青红椒，煮至收干汁，也需要翻一下鱼。

12出锅后撒上点葱花。

原料：金鲳鱼、葱花、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、料酒、胡椒粉、十三香、八角、花椒、蚝油、味精。

做法步骤：

第1步、金鲳鱼清洗干净。

第2步、准备好调料。

第3步、鱼煎至两面金黄。

第4步、小火把葱姜蒜，花椒，大料炒香，加入半勺糖。

第5步、煎鱼的时间调个煎汁，把生抽，老抽，醋，十三香，胡椒粉，蚝油，放一个碗里加一碗热水调成料汁。

第6步、把调好的料汁倒入锅里。

第7步、大火烧开。

第8步、收汁撒上蒜末，加适量味精，出锅。

主料

金鲳鱼 ：600g

辅料

姜末 ：适量

花椒 ：适量

盐 ：适量

蒜蓉 ：适量

白糖 ：适量

葱 ：30

芹菜 ：30

生抽 ：适量

具体步骤

第一步

1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味

第二步

2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒

第三步

3.锅内坐油

第四步

4.烧热，下鱼

第五步

5.两面都稍微煎下，后装盘

第六步

6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香

第七步

7.下葱段和芹菜段，翻炒

第八步

8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼

第九步

9.下生抽

第十步

10.讲鱼放入汤中，中火煮

第十一步

11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。

烹饪技巧

注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。