何大厨炒合菜家常做法

用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g

做法步骤

1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，

食材

粉丝 50克 、 鸡蛋 2个 、 绿豆芽 100克 、 胡萝卜 100克 、 葱花 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1茶匙 、 鸡精 1茶匙 、 糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1

粉丝温水泡软备用。

步骤2

胡萝卜切丝。

步骤3

豆芽洗净淋干水分。

步骤4

鸡蛋提前炒好：油烧热倒入打散的鸡蛋后翻炒几下就关火，利用余温继续翻炒成块状。

步骤5

另起锅，倒入适量的油，烧热后倒入豆芽和胡萝卜丝，加1茶匙盐大火快速翻炒，熟后马上关火盛出备用。

步骤6

锅内适量油烧热后放入葱花爆香。

步骤7

将剩余调料加半碗水一同倒入锅中。

步骤8

煮开后下入泡软的粉丝，小火煮。

步骤9

一直煮到粉丝熟透软烂。

步骤10

放入炒好的豆芽胡萝卜鸡蛋，大火快速翻炒，让汤汁均匀裹在菜上面。

步骤11

汤汁基本收干即可装盘。

食材明细

胡萝卜、白菜、木耳、猪肉、香菜

做法

1、提前泡发木耳，摘洗香菜。

2、猪肉切细丝、裹淀粉备用。

3、胡萝卜洗净去皮、切细丝，葱姜切碎。

4、白菜切细丝。

5、准备一干净炒锅，倒入少许花生油，油热下入葱姜爆香，倒入肉丝、生抽、料酒，翻炒肉丝变色，将白菜胡萝卜丝依次倒入，翻炒片刻，加入木耳。

6、随后加入醋调味，继续翻炒均匀入味，临出锅前撒入香菜、少许盐和鸡精调味即可。

7、因为食材比较多，量也很足，要找个大点的盘子装哦