炒红烧茄子怎么炒

1.酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+一点老抽+半勺白糖+一点盐(口味淡的可以不放)

勾芡水:一勺淀粉+三勺水

2.茄子豆角洗净切段，大蒜，小米辣切好备用

3.锅里烧热油，6成油温下锅炸豆角，表皮褶皱捞出，再放入茄子炸至表皮金黄捞出

4.锅里留少许油，小米辣姜蒜片炒香后放入茄子豆角，加入酱汁翻炒几下再倒入淀粉水勾芡翻炒至汤汁浓稠出锅即可

长茄子1个，蒜2瓣，小米辣1个，盐3g，生抽6g，蚝油3g，玉米淀粉3gun花生油150ml

做法：茄子洗干净控水，用厨房纸擦干放到菜板切成小块，放入盆中加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

蒜放到蒜缸子捣碎，小米辣切成小圈放入碗中加入生抽，蚝油，盐清水5ml搅拌均匀备用。

腌好的茄子用手挤干水分倒入玉米淀粉搅拌均匀，锅起热放入油油温升高五成热时放入茄子煸炒至金黄色，倒入调好的料汁小火熬制汤汁收干，盛出，吃时撒上一些葱花即可

食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。

做法：

1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5、放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成

1.茄子洗净切块放入容器中加适量盐腌制二十分钟

2. 攥出水分洗干净加淀粉拌匀

3. 锅中热油放入茄子翻炒

4. 翻炒至八成熟加葱姜炒出香味

5. 加蒜末

6. 加生抽，耗油，盐鸡粉

7. 放尖椒翻炒均匀即可

8. 出锅装盘。