竹蛏的家常做法

食材

竹蛏子 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 小米椒 1个 、 糖 1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒

9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10.收汁出锅

准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量

做法：

1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净

2. 开水下锅焯一分钟捞出

3. 控干水分，装盘

4.锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸

5. 把汤汁倒入蛏子盘中

6. 再加上葱，姜，蒜

7. 再加上辣椒

8. 热油浇淋即可

小贴士

蛏子焯水时间不要过长影响口感。

主料： 竹节蛏300g

辅料： 水(适量), 盐(适量), 蒜(20g), 青椒(10g), 葱(5g), 生抽(3g), 热炒鲜露(8g), 油(适量)

步骤：

1.将买来的竹节蛏放入盆中，加入适量水，再加入2勺盐，浸泡去泥沙，

2.把浸泡盐水的竹节蛏洗净，控干水份，准备好葱，蒜，青椒，家乐热炒鲜露，

3.将蒜切碎，青椒切碎，葱切碎备用。

4.锅中放入水，烧开，加入1小勺盐，放入竹节蛏，焯水，煮开就可捞出，

5.将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。

6.起油锅，放入蒜碎炒香，

7.加入适量生抽，翻炒匀。

8.最后加入家乐热炒鲜露，

9.用铲子炒匀，盛出。

10.将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上，将葱放盘子中间，

11.最后将青椒碎撒在上面即可。

1、把买回来的竹节蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。

2、粉丝用热水泡软，沥干备用。

3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。

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4、粉丝装在盘子底下。

5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。

7、上锅蒸7-10分钟。

8、 将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。

竹蛏味道鲜美，肉质筋道，现在分享炒竹蛏做法。

1:先将竹蛏放盐水浸泡半小时左右。准备生姜，干辣椒，大蒜等少许，生抽，盐，白糖适量。

2:将生姜、干辣椒和大蒜切好备用。

3:锅中倒油，等油热之后放入生姜和干辣椒煸炒。

4:放入竹蛏，大火煸炒。放入料酒，生抽，盐和糖(提鲜用)。

5:煸炒几分钟后，尝一下味道，根据个人口味在适量加一点调料。

6:快出锅时放入切好的大蒜提味，在翻炒几下出锅。

葱姜竹节蛏。

用料：

浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。

做法：

（1）竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。

（2）烧开水，放点料酒。

（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。

（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。

（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。

（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。

（8）生抽调味。

（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

2、蒸竹节蛏。

用料：

竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。

做法：

（1）竹节蛏已经从中间切开。

（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。

（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。

（4）蒸好后倒出多余汤汁。

（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。

3、豆腐竹节蛏汤。

用料：

豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。

做法：

（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。

（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。

（3）放入豆腐。

（4）滑炒几下。

（5）加入适量水炖一会。

（6）放入竹节蛏肉。

（7）煮一会。

（8）加入少许盐和香菜即可。