红烧风干鱼家常做法

风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

方法步骤

1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中；

2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右；

3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；

4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

1、材料：风干鱼600g，香油适量，盐适量，花椒八角适量，洋葱适量。

2、锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒。

3、放入鱼块洋葱块。

4、放盐，盖盖水滚后文火炖煮30分钟。

5、当鱼块熟透时淋少许醋。

6、滴几滴香油。

7、捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可。

1.鱼块用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟。

2.用腌制鱼块的时间把姜拍碎剁成姜末、蒜拍碎剁成末、青椒斜刀切成小段、红辣椒切成小段、蒜苗切小段。

3.把腌制好的鱼块均匀沾上淀粉，都鱼块上掉多余的淀粉。

4.锅内放少许油烧开倒出（做这一步是为了防止鱼沾锅），再放冷油烧热，均匀摆下沾好淀粉的鱼块，炸至5分钟。翻面再炸至5分钟，捞起备用。

5.锅内留底油，放姜末红辣椒段煸炒至香，加入适量水大火烧开。

烧开后加入适量蚝油、生抽、料酒、鸡精、一点点盐，注意不要放多了，因为腌制鱼已经有盐了，两小勺白糖。

6.下炸好的鱼块，小火闷至入味。

7.下青椒、蒜苗段、蒜末翻炒均匀就可以出锅啦。

主料，风干鲢鱼1000克辅料，五花肉50克调味料：啤酒一罐，耗油，生老抽，料酒，豆瓣酱，干辣椒一颗，大蒜苗。

风干鱼剁成块，洗干净备用，生姜切片，大蒜苗切段备用。

五花肉切片下锅小火煎出猪油，然后放入风干鱼煎香，再放入生姜片，豆瓣酱，炒香。调味，放入适量生抽，老抽，一点点料酒增香，最后倒入啤酒适量加点水没过鱼，水开倒入煲，中火慢炖30分钟。

炖到鱼肉软烂，倒入锅中收汁，放入大蒜苗就出锅啦。

红烧风干鱼家常的做法：

1，风干了一星期的大草鱼 （风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上）切一段 在改刀成小块 用水洗干净。

2，锅里到油烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色出锅（我用的锅是麦饭石不粘锅 这个锅真的要安利给大家 太好用了）。

3，炸好的鱼 夹出放在盘子里备用 炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦了 但里面还是生的 一定要小火慢炸。

4，把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒（不能吃辣的少放，这个辣椒很辣）、绿辣椒切好。

5，炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香。

6，在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水。

7，倒入炸好的鱼 小火煮五分钟。

8，放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了。

首先我们把泡好的鲤鱼干切豆腐块！

2.把葱切成断，姜切片，青椒切块干辣椒切丝，萝卜切豆腐块（放蒜的直接拍扁和葱蒜一块下锅就行了）

3.热锅放依次放入八角-葱-姜-干干辣椒丝爆香后，放入切好的鱼块翻炒2-3分钟。

4.放生抽一勺，料酒2勺，醋半勺，冰糖3粒，盐适量炒匀。

5.放小半碗水烧开放入青椒，大火收汁，待锅内的汤汁快干的时候，放入鸡精，就可以关火出锅了。

1. 拌好料汁

2. 风干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

3. 翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒

4. 翻炒到锅里没有水分。

5. 加入之前调好料汁。

6. 继续翻炒，等待料汁收水。

7. 加入适量花椒粉。

8. 继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

用料

风干鲅鱼 一条

葱 一根

姜 半块

青红椒 各若干

东古生抽 两大勺

料酒 三勺

盐 5g

油 适量

干辣椒 一根

香菜 1根

豆瓣酱 1小勺

做法步骤

1、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。

2、油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。

3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。

1.

原料:辣椒粉、风干鱼、生姜、大蒜。

2.

风干鱼取出洗净滤干水分,或用厨房纸擦干,生姜大蒜切碎备用。

3.

锅内倒入稍多油。

4.

油热倒入风鱼干。

5.

小火不断翻炒变黄变煎。

6.

倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。

7.

倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可