休闲牛肉干的做法

1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制一夜。

3、把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。

4、用竹签穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准，胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

5、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度，为了杜绝蚊蝇等烦恼，我转外面罩了一层尼龙纱，然后把牛肉风干即可。

食材用料

牛肉

500克

葱

2克

姜片

3克

八角

料酒

适量牛肉放砂锅中煮出血水，适量水，葱段、姜片、八角、大火烧关小慢炖一个半小时，焖半个小时关火，放凉，然后切片、香叶和1小勺料酒除腥大火烧关小慢炖一个半小时，焖半个小时关火，放凉，然后切片生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、搅拌均匀，是每块 牛肉都沾满调料汤汁放干，把烤好的牛肉干，干燥处晾干加了锡纸的烤盘，两面翻烤把烤好的牛肉干，干燥处晾干放入保鲜盒，想吃就拿出来

休闲香甜牛肉干

用料

1.牛肉 200克

2、糖 10克

3，老抽 5克

4，碎辣椒 20克

5，仔然粉 15克

6，熟芝麻 15克

7，油 300克

休闲香甜牛肉干的做法

将挑选好的牛肉飞水

水中放入花椒

凉水下锅

沸水后15分钟捞起，凉水冲去肉沫。

将肉切片

将牛肉片切为长条

锅内放油将切好的肉条放入锅内“一定要凉油将肉放入”炸至暗红色捞出待用。

锅内放油10克将炸好的牛肉放入锅内加糖，老抽，盐翻炒至均匀，

另起锅煸碎椒至香，

碎椒出香倒入牛肉干，加仔然粉，熟芝麻翻炒出锅。

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