红鱼煲仔饭做法

一股铜臭味 1个月前已收到2个回答举报

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1、大米淘洗干净后放入清水中浸泡1小时；

2、排骨洗净后加入蚝油、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣腌制1个小时；

3、砂锅的底部涂一层薄油，将泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂锅之中；

4、放入大米后加入植物油，大火煮开之后转小火继续煮大约10分钟；

5、待米饭煮至七成熟时，将排骨摆放在米饭上，盖上锅盖继续用小火焖12分钟；

6、胡萝卜洗净去皮后切成丝，西兰花洗净掰小朵，将胡萝卜和西兰花用沸水焯熟；

7、关火之后，让米饭继续在砂锅里焖5分钟；

8、最后将焯熟的蔬菜摆在排骨旁边，淋上鱼露和生抽调成的调味汁即可。

18小时前

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咸味刚好的细绵红鱼肉，就着颗颗饱满的米粒，简单而美味。

红鱼煲仔饭，可随喜好加鸡蛋、排骨、腊肠等。

火红的炉火上，小砂锅开锅，精心煮制的高汤咕咚冒泡，米粒在汤中翻滚沉浮，泛起炊烟缕缕。

当米饭煮到汤沉米起的火候时，细细铺上红鱼干、排骨、腊肠、鸡蛋等配菜，盖满米饭表面后，上盖焖煮，在慢火细炖中，食材的鲜味完全溶于米饭中，释放极致香气和美味。

上桌前，趁热迅速放入秘制香油、葱花提鲜。

揭锅时要迅速将食材和米饭搅拌起来，红鱼肉的咸香，排骨的软糯，腊肠的外香内嫩，嫩滑的半熟鸡蛋及扑鼻的葱香，每一口米饭，都鲜香浓郁，回味无穷。

16小时前

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