新鲜辣椒油怎么熬制好吃

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好

1、先将晒干的小天椒用料理机打碎成粉，蒜头捣成蒜蓉。

2、将辣辣椒面、白芝麻、草果，桂皮、八角、香叶、花椒、油、盐放入碗中备好。

3、锅烧5成热，将花椒放入炸出香味，捞出弃之。

4、将热油放至七分热后再倒入碗中，用筷子快速搅拌，使碗中的盐和辣椒粉调匀化开。注意滚开的油不要立即倒入碗中，容易把辣椒粉炸糊掉。

5、待油辣子冷却后，就可以分装啦，像我们这样！最最最最最香的纯手工油辣子出炉了！可以做重庆小面、油泼面、拌凉菜、拌凉皮等等。吃起来那叫一个香啊