凉拌鲫鱼加粉丝的做法

主料：鲫鱼1条、粉丝一把

辅料：生姜10克 、大蒜3瓣 、小米辣3个 、青椒3个

烹饪步骤:

步骤1、首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀

步骤2、将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道

步骤3、腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可

步骤4、在蒸鲫鱼期间把粉丝泡发，锅里加水烧开，把泡好的粉丝放进锅里煮熟，捞出来,过冷水，放在盆里。

步骤5、取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀

步骤6、将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）

步骤7、将蒸好的鱼放在煮熟的粉丝上冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香

步骤8、爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋在粉丝鲫鱼上即可

鱼蒸熟。粉丝煮熟一起拌

　1、准备好主材料。

　　2、鲫鱼去掉内脏及黑膜，在清水下冲洗干净，擦干水分，在鱼背肉厚的地方划一字刀。

　　3、老姜捣碎后，加3根香葱和适量盐，一起捣成泥。

　　4、在姜葱泥里调1.5汤匙清水，搅匀成汁。

　　5、鱼身内外抹一层黄酒后，再加姜葱汁内外均匀涂抹，姜葱纤维铺在鱼身上，腌制15分钟。

　　6、大蒜、仔姜剁成末；小米辣切圈；剩下的3根葱白和葱绿分别切花；香菜杆切细。

把粉丝泡好，鲫鱼洗净后放入蒸锅上面铺好粉丝蒸熟后取出，放蒜末，小米椒，盐。醋，味极鲜，辣椒油香菜调成汁后浇在鲫鱼粉丝上即可