怎么做的肉臊子干拌面好吃

步骤/方式一

食材：

五花肉300克，刀削面250克、猪油一小块，葱姜蒜适量，香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许，盐适量，生抽少许，老抽少许，料酒一勺，辣椒面少许，十三香少许。

制作方法：

1、准备一块偏瘦的五花肉，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。

步骤/方式二

2、锅中放入一块猪油，八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，炒出香味后，加入一勺辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

步骤/方式三

3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，然后再加入生抽和老抽。

步骤/方式四

4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。

步骤/方式五

5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。

步骤/方式六

6、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中。

步骤/方式七

7、煮好的刀削面拌上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子干拌面就出锅了。