湖南香辣炒牛肉的做法

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个 

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

原料：牛里脊、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、生粉。

做法步骤：

第1步、牛里脊切成薄片（横着牛肉的纹路切）

第2步、把牛肉薄片切成细丝

第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟

第4步、把青椒、红椒切丝

第5步、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出

第6步、再锅里放油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒

第7步、最后倒入炒好的青红椒丝，快速炒匀盛出

原料：牛肉、辣椒、生姜丝、鸡蛋清、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽、白糖、香油、孜然粉。

做法步骤：

第1步、牛肉逆着纹路切片，依次用玉米淀粉，辣椒少许，生抽，鸡蛋清，孜然粉。白糖，生姜丝，香油抓均匀腌制十分钟备用。

第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，再倒入牛肉大火快速翻炒。

第3步、加入少许盐。

第4步、继续大火快速翻炒。

第5步、炒熟快速出锅。

第6步、装盘

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把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

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开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，

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再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘

牛肉横着纹路切大片，再切成大小一致的丝，放盐适量酱油蠔油生抽生粉腌制，再拉油滑散。小米辣美人椒切成小圈，然后与牛肉丝爆炒即可。