想知道干的猴头菇的家常做法

　　材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，食用油500克（实耗30克），咖喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙

　　做法：

　　1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分；

　　2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

　　3.将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

　　4.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

食材：猴头菇10克、瘦肉80克、老鸡100克、花胶15克、红枣9克、枸杞3克、姜片2片

做法：

1.花胶筒，用矿泉水泡发一晚，第二天，用80℃的水泡发2~3个小时，泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时，然后将其剪开备用。

2.猴头菇用水浸泡一晚发好，洗净切小块备用。

3.瘦肉切块洗净飞水备用

4.老鸡洗净飞水备用

5.准备好红枣、枸杞、姜片

6.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

取干猴头菇一个，放入小盆中，加水浸泡一小时。

切好五花肉、葱花和萝卜条。

将泡好的猴头菇攥干、冲洗，再攥干冲洗。反复多次后，攥干，切成小块。

将锅烧热，倒入少量花生油，加热，放入五花肉片煸炒放葱花，萝卜条翻炒一下。

材料：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。

做法步骤如下：

1）草鸡用清水冲洗干净，然后放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右，泡好的草鸡再用清水冲洗干净；

2）锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡，大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起；

3）捞出草鸡，立即用冷水冲凉。

接下来就是鸡汤的煲制过程啦：（晚上时间紧，我们就可以选用电压力锅，时间充裕的建议还是用砂锅煲制）

1）电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水，放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇，盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；

2）打开锅盖，放入切好的山药块和洗好的红枣，盖好锅盖，通电按肉类键煲制；

3）等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。

原料：

水发猴头菇250克；青笋150克；泡辣椒25克；姜米5克；蒜米10克；葱花15克；精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。

制法：

1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。

3、净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。