牛筋菜的家常做法

主料：鲜牛筋300克 　　

配料：色拉油100克、泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 　　

牛筋菜的家常做法

1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用

2、将泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用

3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用

牛筋一般是指牛蹄筋，它富含胶原蛋白，不仅可以美容，还具有多种保健功效，大家不妨注意多吃些。

　　今天给大家推荐的是几种家常炖牛筋的做法，每种做法都各有特色，朋友们可以亲手做来尝一尝。下面我就把具体做法介绍如下，让大家了解家庭怎样炖牛筋好吃。

　　蒜香炖牛筋的做法：

　　原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。

　　准备：牛筋洗净沥干切小块。青蒜苗切段，老姜切片。

　　做法步骤：

　　1、牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。

　　2、炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、盐、白糖。加清水，煮开。入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可。

　　3、撒青蒜苗段，再继续盖上锅盖煮2～3分钟即可。

　　要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟，利用砂锅的保温性，不仅可以节省燃气，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁。

　　洋葱炖牛筋的做法：

　　原料：牛蹄筋500克，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，姜7克，葱油10克。

　　准备：将洋葱洗净，切成丝。

　　做法步骤：

　　1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥。

　　2、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸。

　　3、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；另取一锅置旺火上，放入植物油15克，烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

　　萝卜炖牛筋的做法：

　　原料：牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半，切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。

　　2、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。

　　土豆炖牛筋的做法：

　　原料：熟筋牛筋，土豆各适量。

　　准备：将熟牛筋切块，土豆去皮切块。

　　做法：锅里底油，油热将土豆倒入煸炒2分钟左右。倒入清水没过土豆，然后老抽，糖，盐，八角，葱，姜至土豆炖烂。加入牛筋大火烧五分钟左右，时间不易过长。最后撒些葱花就可以起锅了。

　　香菇炖牛筋的做法：

　　原料：牛蹄筋600克，鲜香菇100克，红枣30克，枸杞子15克，莲子15克，料酒15克，盐5克，味精5克。

　　准备：将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；将水发香菇去蒂，对切成两半；红枣、枸杞、莲子洗净备用；

　　做法：将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。