罗宋红烧牛肉汤的正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

主料：牛腩（腰窝）1000克

辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克

调料：

大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克

红烧牛肉汤的做法：

1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包

2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用

3. 葱洗净后切长段

4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用

5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚

6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用

7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒

8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟

9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成

用料:

牛肉 300克

橄榄油或者黄油 30g

洋葱 100g

胡萝卜 半根

土豆 1个约150g

卷心菜 半颗约200g

番茄 2只约300g

番茄酱或者番茄沙司 100g

水 850克

红肠 150g

盐 5-6克

黑胡椒 适量

罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:

步骤 1   牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）

步骤 2  焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。

步骤 3  焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。

步骤 4  胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。

步骤 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。

步骤 6  结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）

步骤 7   非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。