红烧牛肉汤做法

1· 准备好材料，包括牛肉、胡萝卜以及调料。

2· 锅里放水将牛肉倒入烧开，去掉血沫，再用净水洗净备用

3· 锅中放少许油和生姜加热，再将牛肉、桑叶、桂皮和八角一起倒入锅里加入盐翻炒片刻

4· 续3步翻炒片刻后，加入料酒和酱油继续翻炒片刻（个人觉得翻炒久些会好吃些）再加入水（要多些）胡萝卜随后放入，开大火烧半个小时

5· 如果水少了要再次加些哦，大火烧半小时后再关小火慢慢再煮十分钟

6· 最后加入味精（按自己的口味）放上香菜，美味的牛肉汤就完功啦。

红烧牛肉汤

材料

牛肋条 100克,洋葱 一颗,红萝卜 一条,葱 一条,姜 少许,蒜 5颗,沙茶酱 一汤匙,酱油 半碗,味霖 1/4碗,辣豆瓣酱 一汤匙

做法：

1.牛肋条洗净擦干后直接入锅干煎,煎到两面微焦半熟后取出备用

2.利用刚刚煎牛肉逼出来的牛油爆香葱姜蒜随后放入蔬菜一起拌炒

3.将步骤1的牛肋条放入锅中,到入半碗酱油上色及味霖帮助去腥级增加甜度

4.加入辣豆瓣酱和沙茶酱一起拌炒

5. 加水刚好盖过过所有食材就可以开小火炖约40分钟后完成即可关火

6.关火后我会再闷个十分钟才开盖上桌

步骤1

准备好牛肉

步骤2

牛肉切块

步骤3

葱切段，姜蒜切片

步骤4

洋葱切片，黄油备好

步骤5

卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

步骤6

胡萝卜切块

步骤7

小火融化黄油，加入洋葱

步骤8

炒香洋葱

步骤9

继续加入葱、姜、蒜炒出香气

步骤10

放入辣豆瓣酱炒香

步骤11

加入酱油

步骤12

炒香，材料颜色变深

步骤13

放入牛肉块

步骤14

用小火炒约10分钟

步骤15

倒入水，放入卤包，辣椒

步骤16

水开后煮20分钟左右，将卤包捞起

步骤17

放入胡萝卜块，再用小火煮1小时

步骤18

高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

烹饪技巧

煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间

在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦

煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快

选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了