椒盐鳝骨家常做法

将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用

步骤2

勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内

步骤3

勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成

椒盐鳝骨是一道美味又健康的家常菜品。其制作方法为将鳝鱼去头去尾后切成段，加入适量的葱姜蒜和盐、胡椒粉腌制，然后裹上淀粉后放入油锅中炸至金黄酥脆。

最后将炸好的鳝鱼段放入干爆锅中煸炒，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，煸炒至鳝鱼表面均匀裹上调料即可。此菜风味浓郁，外脆内嫩，是一道不可错过的经典家常菜品。

鳝鱼骨斩成十公分左右的段冲洗干净，

配料香菜段红椒丝自制椒盐

将鳝鱼骨拍粉用五六成热的油温过油炸至熟脆捞出

锅内添油少许下入圆葱末青椒末爆锅超出香味后下入炸好的鳝鱼骨和准备好的香菜段红椒丝撒入椒盐翻炒均匀出锅即可！

椒盐蛇段也称作椒盐龙骨做法

将活蛇杀好(喜欢喝蛇胆和蛇血酒的可以把蛇胆和血留起来，蛇皮撕下来可以用作凉拌)斩断用高压锅放入葱姜将蛇段压透后捞出

配料:香菜段红椒段自制椒盐

将蛇段拍粉用六七成热的油温炸至金黄色捞出

锅内添油少许放入圆葱末青椒末爆香下入蛇段配料椒盐翻炒均匀即可