婲落孒无情 5星
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牛肉逆着切好吃又嫩。牛肉逆着切易腌制软嫩,口感多汁。一般逆着切牛肉,牛肉肉质气孔易散开,在腌制时比较容易入味且吃足汁水,之后在快炒的过程中自然能保留更多水分和嫩度,吃着入味多汁。
要想牛肉腌制的嫩,第一步一定要先食盐、蚝油、老抽上色增味,而食盐可以同时破坏牛肉的纤维,之后再打水时就可以更快吃足水分,而如果调味放后面进行,那么打完水后的牛肉将难以调味且易再脱水,凡是如此均是外行
21小时前
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