劣质女友 3星
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第一步:粉皮掰碎了浸泡在温水中,好的粉皮20分钟左右就可以泡发,捞出用冷水冲洗控水备用;煮熟的五花肉切薄片,我用的这个五花肉外面涂抹有老抽;蒜苗和红辣椒切斜刀段备用;适量的大葱、蒜瓣、姜切碎,干辣椒备用。
第二步:锅内少许油防止粘锅,将回锅肉片中小火慢炒至边缘略微卷曲出油。
第三步:加入大葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒翻炒,后爆锅出香。
第四步:加入控过水的粉皮,大火翻炒,将粘连在一起的粉皮尽量分开。
第五步:加入小半碗水没过粉皮,加入1勺生抽,2勺蚝油,半勺老抽,半勺糖,适量的鸡精和盐,盖上锅盖大火焖煮5分钟。
第六步:锅内汤汁基本都被粉皮吸收后,加入蒜苗和辣椒段,翻炒片刻后即可出锅装盘。这样一盘软滑浓香,香喷喷惹人馋的回锅肉焖粉皮就做好了。
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