菜团子家常做法陕西菜疙瘩

所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。

3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。

4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。

做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。

5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。

6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。

1、食材：糯米600g、肉馅500g、花生油20g、鸡精适量、鸡蛋3只、食盐适量、姜适量、花椒粉适量。2、糯米用清水洗净，泡两小时至米泡开。3、准备好材料待用。

4、在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来）。

5、蒸好后倒出来放至温热就可加肉馅，鸡蛋，食用油，姜末，花椒粉，鸡精，盐拌匀。6、把拌好的糯米捏成一个个团子，再放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。

食材

菠菜200克、面粉100克

酸辣汁

辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺

菜疙瘩的家常做法

1、菠菜洗干净，控干水，切成小段

2、菠菜放入盆中，加入少量的干面粉，让每根波菜都裹上薄薄的一层面粉

3、把裹好面的菠菜攒成团

4、、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团

5、水开后蒸15分钟

6、葱切成葱花、姜蒜切末

7、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，姜蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，撒上葱花搅拌均匀

1、用料:小芹菜500克，面粉200克，蒜四五瓣，食用油50克，盐，鸡精，五香粉适量。

2、具体步骤

步骤1、小芹菜洗净控水切成小丁

拌入面粉，搅拌裹匀，隔水蒸15分钟左右。

步骤2、出锅，加少许盐，菜籽油烧热，油泼，拌匀。

拌上蒜泥，喜欢吃辣的可以加油泼辣子，开吃！

要注意的是:

1.洗净的菜一定要控水，不然湿答答，需要加好多面粉。

2.面粉要均匀裹在菜粒上，不能太少，否则蒸出来的菜会太软太黏。

3.烧菜籽油时可以加一把芝麻，吃起来更香。

主料:

韭菜200g

辅料:

面粉300g

盐适量

十三香一小勺

葱花2根

油适量

鸡蛋2个

花椒粉一小勺

— 烹饪步骤 —

1· 韭菜洗净，切碎

2· 小葱切碎

3· 鸡蛋2个，盐，十三香，花椒粉适量

4· 调料拌均匀。

5· 水要掌握好，不要放太多水或者太少啦

6· 油热后，用调羹勺挑，一勺一勺的下锅

7· 炸至金黄色控油出锅。

配上稀饭，咸菜更爽口