素馅韭菜盒的家常做法

食材清单

中筋面粉 150克 、 盐 2克 、 开水 60克 、 凉水 50克 、 韭菜 50克 、 鸡蛋 2个 、 龙口粉丝 1/4包（1小把） 、 香菇 7朵 、 盐 适量（一盘炒菜量） 、 十三香 半勺 、 白胡椒粉 半勺 、 麻油 1勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

此次使用的是半烫面法150克中筋面粉加2勺盐，增加面团筋性用筷子划拉成两部分：一部分用开水烫面，和成烫面团，另一半用凉水和面成凉面团

步骤2/9

再将两部分面团揉到一起，揉成圆形盖保鲜膜醒发半小时（舒展面团，方便后期擀薄）

步骤3/9

醒面的时间来准备馅料

1.先将2个鸡蛋滑散，越碎越好

2.粉丝、干香菇泡发，切碎末

3.韭菜洗净切成韭菜末

步骤4/9

1.韭菜先加一勺麻油拌匀，锁住水分，以防出水影响口感

2.依次加入鸡蛋末、粉丝和香菇

3.依次加调料：盐、半勺十三香、半勺白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀备用

步骤5/9

醒好的面团取出，面板撒干粉揉光滑先中间掏洞，将洞慢慢拉扯变成环形，再切成大小均匀剂子（一个剂子约35克）剂子手掌先压扁，再用擀面杖擀薄成直径约16公分圆形

步骤6/9

擀好的面片一半放入馅料，另一半盖住锁边，或用叉子压出褶皱

步骤7/9

平底锅刷层薄油最小火慢煎，一面金黄，中间鼓起翻面，直至另一面也金黄且中间鼓起就煎好了

步骤8/9

这个分量总共做了5个韭菜盒子，若要多做材料翻倍增加即可

我们家今天还吃了素馅韭菜盒子，将韭菜摘好洗净控水，我们家鸡蛋是五个人吃饭，我炒了五个鸡蛋，将鸡蛋液打碎，锅烧热，多加些油，油热后倒入鸡蛋液，不停的打搅，鸡蛋炒的越碎越好，放入虾米皮，凉了之后放入韭菜，再放些食用油拌匀，放点鸡精，放点盐，就可以烙了。

素馅儿韭菜盒子的做法首先是买来一捆儿新鲜的韭菜，洗干净控水备用。再煎几个新鲜的鸡蛋。加上自己喜欢的调料。把馅儿调好，放入提前和好的面中。放锅里加食用油！直接煎就可以了。

先把面粉清水和成面团醒至15分钟，韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎香干也切碎，备用鸡蛋打散入锅炒熟备用，所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油，香油料拌均匀，成为馅料备用行至好的面团，揉均匀，搓条，切成等份，小面团取一份擀圆皮，放入馅料，一边面皮折叠过来，边缘按紧，再用刨皮花刀压出花纹，平底锅烧到油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄饼熟即好。

1韭菜摘去黄叶。清洗干净以后，沥水，然后切成细末。用少许的色拉油搅拌均匀。防止出水。

2鸡蛋。打散。然后锅中放多一些的油。油温六成热后，把鸡蛋倒入，用筷子不停搅动，使鸡蛋成为颗粒状。

3鸡蛋放凉以后与韭菜搅拌均匀。放适量的食用盐，鸡精。制作成韭菜鸡蛋馅。

4面粉一半用开水制作成烫面，一半用凉水，然后把面团揉好醒20分钟以后，搓成长条，摘成剂子。

5像擀饺子皮一样的把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。后放入适量的韭菜馅，包成月牙型。

6锅中放适量的油油温六成热的时候把包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可食用。这样做出来的韭菜盒子面皮柔软。味道咸鲜可口。

素馅韭菜盒，先把鸡蛋炒好打散，韭菜洗干净切小段，虾皮洗干净，也可以用大虾切小块，所有的食材放在盆里，加花生油，盐，五香粉和各种自己喜欢的调料，搅拌好就可以了！

素馅韭菜盒是很受大众欢迎的一种带馅的面食。先把面和软备用，韭菜洗净后再泡几分钟，炒两个鸡蛋，虾皮视个人喜好，把韭菜切碎后即可烙了。

食材:

200克韭菜，65克粉丝，2个鸡蛋，2克盐，1克胡椒粉，15克酱油，花生油30克。

步骤:

1.粉丝用开水泡5-6分钟。

2.鸡蛋磕入空碗中，加一点点盐搞乱备用。

3.起锅倒油，倒入搞乱的鸡蛋液，敏捷用筷子滑散开，划散一点。

4.韭菜洗洁净，择去发黄的叶片，滤洁净水再切碎。

5.泡发的粉丝也切碎。

6.另取一个空碗放入韭菜、粉丝、鸡蛋，参加盐调味、酱油、胡椒粉、花生油。搅拌平均放一边备用。

7.饺子皮用擀面杖擀薄一点，四张一同擀，便利又疾速。

8.取一张擀好的饺子皮，两头放入调好的馅料，在饺子皮周围抹上净水，再盖上一张擀好的饺子皮。

9.拿出叉子在饺子皮边沿印出斑纹，同时起牢固粘协作用。

10.起锅开小火倒油，油热下入韭菜盒子生胚。

11.底面定型轻轻发黄后翻个面。

12.重复翻面几回，烙至两面金黄就能够了

做法步骤

　　1.面团揉好醒发

　　2.韭菜摘好洗净

　　3.切段备用

　　4.加色拉油拌匀

　　5.起油锅炒蛋液

　　6.面团分剂子擀成皮备用

　　7.韭菜加白胡椒粉调味

　　8.加五香粉调味

　　9.加生抽调味

　　10.倒鸡蛋进去拌匀

　　11.最后加盐拌匀

　　12.包馅捏紧收口

　　13.捏花边下锅烙熟即可