韭菜素合子的家常做法

食材清单

鸡蛋 4个 、 虾皮 25克 、 植物油 一汤匙 、 盐 少许 、 韭菜 适量根据面粉定 、 面粉 适量一人200g左右根据人数定 、 香油 几滴 、 红薯粉条 适量

烹饪步骤

步骤1/4

热水和面，之后用蒸布盖上醒半小时。

步骤2/4

期间做馅，鸡蛋打散炒熟，晾凉，韭菜洗净切3毫米长小段控干水分，粉条开水烫好，凉水洗出来切段同韭菜。

步骤3/4

然后拌馅，把面揉好，切成小剂子，比包包子大一些，擀皮，包好，形状随意，可以半月形，圆形，也可以长条，随心情即可。

最后一步

电饼铛双面刷油，煎6至7分钟完成。

韭菜摘去黄叶。清洗干净以后，沥水，然后切成细末。用少许的色拉油搅拌均匀。防止出水。

2鸡蛋。打散。然后锅中放多一些的油。油温六成热后，把鸡蛋倒入，用筷子不停搅动，使鸡蛋成为颗粒状。

3鸡蛋放凉以后与韭菜搅拌均匀。放适量的食用盐，鸡精。制作成韭菜鸡蛋馅。

4面粉一半用开水制作成烫面，一半用凉水，然后把面团揉好醒20分钟以后，搓成长条，摘成剂子。

5像擀饺子皮一样的把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。后放入适量的韭菜馅，包成月牙型。

6锅中放适量的油油温六成热的时候把包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可食用。这样做出来的韭菜盒子面皮柔软。味道咸鲜可口。

用料 韭菜 750克 菠菜 500克 鸡蛋 5个 虾皮 200克 

做法 

1鸡蛋摊成鸡蛋饼 。韭菜、菠菜剁碎，鸡蛋饼切成蛋丁。 韭菜、菠菜先倒入油拌均匀 。

2放入虾皮和鸡蛋丁 按个人口味放入盐、少许酱油、少许鸡精拌匀。

3烫好的面饧发好后擀成饼皮放入适量韭菜馅，将边捏紧包好。

4饼铛里倒少许油后将韭菜盒摆好，韭菜盒上面刷少许油后盖上饼铛，煎至两面金黄即可。

原料：精粉、开水、猪油

　　馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的土豆粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

　　调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

　　做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

　　2、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）

　　3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手将边起滚沾上花边。

　　4、炸制。（油热160度左右，下入生坯，炸成金黄色即成）

材料

面粉200克，韭菜200克，粉条，鸡蛋，虾米各适量，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法

1.面粉加适量80度左右热水和成光滑面团，饧半个小时；

2.韭菜切碎、粉条用开水煮软切碎，鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净用刀切一下，加少许盐、鸡精、包子馅调料、香油，拌匀成馅料。

3.将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边，

4.锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火煎成金黄至熟即可。

主料：面粉260克

辅料：温水适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、香油少许

韭菜素盒子的家常做法步骤：

1、面粉加温水和成软面团，饧20分钟

2、锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋

3、快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉

4、韭菜择洗干净控净水分

5、韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）

6、倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀

7、加入少许香油

8、拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了

9、取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁

10、擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

11、取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁

12、电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子

13、电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了

14、翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）

15、皮薄馅大

16、软的都能看到馅

主料 4人份小麦粉(富强粉，特一粉)500克、韭菜400克、鸡蛋3个、粉条（干）100克、虾皮20克、水270克辅料香油2汤匙、精盐3勺韭菜素馅合子步骤1面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟步骤2鸡蛋炒散步骤3虾皮煸香步骤4粉条泡软步骤5切碎步骤6韭菜洗净切末步骤7将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了步骤8将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮步骤9加入馅料步骤10对折，收口捏紧步骤11电饼铛预热下盘，将包好的合子放入步骤12加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油步骤13直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟