排骨锅贴花卷的家常做法

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺。

做法：

步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤，即可

用料

排骨 1公斤

花卷 若干

油 适量

葱、姜、蒜 适量

白酒 适量

盐 适量

冰糖 适量

八角、桂皮 适量

酱油 适量

做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，放入加入清水的锅内，过血水，加入几片姜片和葱段（去腥）

步骤 2

锅内放油，油热后将冰糖放入烧至褐色后（千万不要过了，否则会发苦），将去了血沫的排骨倒入

步骤 3

将排骨翻炒至每块都上色均匀

步骤 4

加入清水及所有调料（我放了点辣椒，不喜辣的可不放）炖1小时左右

步骤 5

炖排骨的水还有不多时，将花卷放入和排骨一起焖5分钟左右，然后将排骨和花卷翻炒，确保花卷都能沾满汤汁

步骤 6

咸香的排骨出锅了

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

排骨焯水后洗净捞出，控干水分，锅中放入少量食用油，将排骨下入锅中炒至变色加入生抽，花椒，大料，葱，姜，炒香后加水烧开，炖至15分钟后，发好的面抓一小把团成圆形个一个的排列在锅边上，花卷放在排骨上面15分钟后关火，锅贴，花卷排骨就炖好了，可以吃美餐了。

1、面粉加酵母加水揉成面团发酵至两倍大，期间可以准备食材

2、食材可以选择自己喜欢的，切块备用

3、面团排气，擀开放着油在上边对折切段，然后再两片叠一起扭成麻花状

4、起锅烧油放入排骨姜葱炒至排骨焦黄

5、放入一勺豆瓣酱，盐，生抽，料酒翻炒

6、再加入蔬菜翻炒

7、加水莫过食材

8、水开把花卷摆好，中小火盖上盖子焖十五分钟，再开大火收汁

9、汤汁还没完全收干可以先把花卷夹出来，开大火把汤汁收下，出锅

主料：

排骨适量

面粉200克

辅料：

土豆适量

豆角适量

香葱适量

调料：

玉米油适量

红烧酱油适量

蚝油适量

盐适量

香料：

洋葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

做法：

1. 准备好食材，排骨焯水。

2. 土豆去皮切块。

3. 香料准备好。

4. 锅内放油烧热，倒入香料炒香。

5. 倒入排骨翻炒一会。

6. 放蚝油。

7. 放红烧酱油。

8. 翻炒上色。

9. 倒入开水。

10. 中火炖40分钟。

11. 面粉里面放酵母。

12. 合成一个面团，醒发至两倍大。

13. 擀成面饼，抹油。

14. 分成均匀的剂子。

15. 整理成花卷醒20分钟。

16. 排骨炖熟，倒入豆角、土豆，放盐。

17. 花卷摆在上面。

18. 盖上锅盖，继续炖15分钟。

19. 撒上香葱