扁鱼怎么烧好吃啊

材料

扁鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽

做法

1.扁鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀，

2.姜切片，葱切葱段，

3.锅洗干净，放油烧热，投入扁鱼大火煎至表皮微黄，

4.改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色），少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会，

5.汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。

准备食材如下：

鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：

将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，

接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！

锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，

再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！

用料

鳊鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣椒4、5个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒少许、醋少许、老干妈豆豉（油）2勺、生粉适量

做法

1、首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。

2、准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。

3、准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，

4、把鱼沥干水分，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，

5、锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。

6、两边都煎好后，把鱼轻轻的划到一边，加入姜蒜辣椒煸香，

7、然后加入调好的酱汁开始烧鱼，

8、倒入酱汁后、加入少许料酒，醋下锅，放入葱白，老干妈豆豉（油）开始煮，大火烧开。

9、汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮。

10、等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了，

11、把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。