扁鱼怎么做好吃又简单

1、可以做红烧扁鱼，好吃又简单。

2、食材：扁鱼一条、猪肥肉50克、四川豆瓣酱10克、泡椒末5克、泡姜末3克、红油5克、色拉油适量、老抽1克、盐少许、味精3克、黄酒5克、葱花5克、高汤适量。

3、将扁鱼清洗干净后，身体部位改刀为十字花刀后备用。

4、炒锅置于火上，下入少许色拉油，将扁鱼两面煎至变色后，取出备用。

5、炒锅另置于火上，下入色拉油，放入猪肥肉炒至出香后，下入豆瓣酱、泡姜末、泡椒末，再次炒至出香味浓厚，调入高汤，放入扁鱼，然后调味，大火烧开，小火慢慢烧至约10分钟，中途需要将鱼翻动一次。

6、扁鱼烧至好后，起锅捞出，剩余汁水烧至浓稠，浇于扁鱼身上，撒上碧绿葱花，少许淋上几滴麻油，即可上桌食用。

红烧扁鱼

准备食材如下：扁鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将扁鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！

红烧扁鱼

原料：扁鱼、盐、糖、料酒、葱、姜、鸡粉、老抽。

做法步骤：

第1步、扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。

第2步、起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。

第3步、翻面继续煎制。

第4步、下葱段，姜片爆香。

第5步、加入老抽，料酒。

第6步、加入没过鱼的清水加入盐，糖，鸡粉调味。

第7步、大火烧开改中火。

第8步、烧至汤汁浓稠即可。

第9步、成品