豆角耳的家常做法

材料

主料：豆角(半斤)、猪耳(4两)、蒜头(5瓣)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

做法

1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

2、猪耳洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪耳炒至肉色变白后捞起。

4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

5、放猪耳下锅炒1分钟，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

1、做法一：准备用料。豆角、红尖椒、猪肉、植物油、葱、食盐、姜、料酒、蒜。豆角择洗干净；豆角切段，红尖椒切菱形块，葱姜蒜切末，猪肉切片；锅加水烧开，加少许盐，下入豆角焯水至断生，捞出；放冷水中投凉，捞出沥水；炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒至变白，淋料酒；下入豆角，盐，煸炒1-2分钟；在下入红尖椒，煸炒1-2分钟，盛出装盘即可。

2、做法二：准备用料。猪耳朵、豆角、腊肉。将腊肉洗净切成片备用；将猪耳朵豆角洗净撕掉两头的茎备用；将大蒜去皮切好备用；将腊肉倒入锅中；反复翻炒，炒出油；加入切好的大蒜爆香；将猪耳朵豆角倒入锅中；反复翻炒，直到猪耳朵豆角七成熟；加入适量食盐；加入适量老抽；加入适量水，焖一会，直到猪耳朵豆角熟透；加入适量鸡精；起锅，美味的猪耳朵豆角就做好了。

3、做法三：准备用料。猪耳朵、豆角、青椒、小米椒、蒜头、盐、食用油、白糖。猪耳朵豆角切成丝；青椒切丝，小米椒斜切，蒜头切成末；锅中注入凉水，放点盐，烧开，把豆角放入锅中，焯水一分钟，捞出；锅中热锅，倒入食用油，把蒜头放入锅中，炒香，然后把青椒，小米椒，豆角，一起放入，翻炒；放入盐，白糖，翻炒一会，放点凉水，盖上锅盖，闷煮一会，然后放点味精，再盖上锅盖，关火，闷一会，放入盘中即可。