酱爆牛蛙

主料：大牛蛙 1只、青椒 适量

配料：料酒、甜面酱、糖、葱花、姜丝、胡椒粉、麻油

制作步骤

1.牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块。

2.青椒切成合适大小，用开水焯一下。

3.锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。

4.锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起。

主料：牛蛙500克。

配料：豆腐250克、蒜苗50克。

调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

食材

牛蛙100克

洋葱40克

青椒5克

姜5克

葱5克

蒜5克

料酒15毫升

生抽15毫升

豆瓣酱适量

白糖5克

淀粉10克

花椒适量

大茴适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。

2

洋葱洗净切块待用。

3

姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。

4

淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。

5

牛蛙剁成小块待用。

6

锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

7

倒入牛蛙翻炒均匀。

8

接着倒入料酒翻匀。

9

再加入生抽、白糖翻匀。

10

加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。

11

炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。

12

接着再加入青椒块翻匀。

13

最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘