糯米烧麦的做法和包法教程

食材：面粉250g，沸水120ml，猪肉馅200g，大葱花1汤匙（15g），姜末1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡蛋1枚，胡萝卜1根，干香菇6朵，香芹100g，油1汤匙（15ml）

用料

瘦肉200克，糯米250克，黑米30克，饺子皮50个，蚝油适量，生抽适量，香油适量，香菇七八个，大葱，半根，盐，花生油适量

做法

1/13 糯米和黑米提前浸泡三四小时。

2/13 把材料准备好，香菇也要提前泡好，肉剁碎，香菇和大葱切碎备用。

3/13 把切的肉和香菇大葱混合拌在一起，放点点盐巴，生抽，蚝油，香油，花生油拌匀腌一会。

4/13 把浸泡的糯米和黑米沥干水份，取蒸锅放水烧开，装米的碗里再放点点水去蒸，盖盖大火蒸十五分钟。

5/13 米饭蒸熟了，放凉下。

6/13 之后把蒸熟的糯米黑米倒入拌好的肉馅里，一起拌均匀。

7/13 把饺子皮和擀面杖，用擀面杖把饺子皮四周擀一圈。

8/13 之后拿起一快饺子皮放入烧麦馅，用手沿着皮的边缘捏，这样形状就出来了。

10/13 取蒸锅装水烧开，取蒸庇表面刷一层油，这样烧麦也蒸起来就不会粘，盖盖大火蒸十五分钟即可。

原料：糯米、牛肉、虾仁、玉米粒、香菇、烧麦皮、香葱、姜、胡椒粉、芝麻油、花生油、蚝油、生抽。

做法步骤：

第1步、糯米提前浸泡8小时以上，如果第二天做，前一天晚上准备就好。

第2步、泡好的糯米隔水蒸40分钟。

第3步、牛肉馅和虾仁提前用胡椒粉和盐腌渍入味。虾仁不用切太碎，口感会更丰富。

第4步、香菇切碎，樨儿用的是鲜香菇，干香菇需要提前泡发。

第5步、切碎的姜末一半入油锅爆香。

第6步、先下入牛肉馅翻炒变色，再加入虾仁碎。

第7步、虾仁翻炒变色后加生抽调味。

第8步、加入玉米粒继续翻炒。

第9步、加入香菇翻炒均匀。

第10步、加入蚝油提鲜，这时候要加一些水。喜欢烧麦馅软一点儿的亲可以多加，喜欢馅儿硬一些的就少加。

第11步、把正好的糯米加入炒好的馅料中。糯米要趁热加，凉了不容易拌开。

第12步、再加入芝麻油、葱花、另一半姜末和多一些的胡椒粉。

第13步、搅拌均匀，馅料完成。

第14步、买了现成的烧麦皮，熟悉樨儿的亲都知道，我是顶顶不喜欢和面的。买不到烧麦皮的小伙伴也可以用水饺皮代替。

第15步、包好的烧麦，上锅蒸10分钟就熟了。

第16步、当当当，出锅装盘。

原料：糯米、面粉、猪肉、胡萝卜、青豆、香菇、洋葱、盐、蚝油、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好所需要的原料:糯米、面粉、胡萝卜、猪肉、香菇、青豆。

第2步、糯米在水中浸泡两个小时。

第3步、把各种菜类切好，猪肉剁成肉末，胡萝卜、香菇、洋葱切丁。

第4步、糯米放入电饭锅中蒸熟摊凉备用。

第5步、200克面粉+2克盐+100毫升水。

第6步、活成光滑的面团后盖保鲜膜。

第7步、锅中热油爆香洋葱碎。

第8步、加入猪肉末炒至变白。

第9步、把胡萝卜，香菇，青豆丁倒入锅中。

第10步、加入一碗开水煮一下。

第11步、加入适量盐和蚝油。

第12步、把糯米饭倒入锅中。

第13步、加入适量生抽。

第14步、加入适量老抽。

第15步、所有馅料翻拌均匀放凉。

第16步、面团搓细切成一个一个的小剂子。

第17步、用擀面杖把面团擀圆，再用擀面杖擀出花边。

第18步、包入放凉的馅。

第19步、把带馅料的面皮放在虎口，用力收紧，掐出腰即可。

第20步、做好的烧麦放入蒸锅蒸15分钟。

制作材料】

主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克)

调料:白砂糖(25克) 猪油（炼制）(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克)

【制作工艺】

1. 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；

2. 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；

3. 猪肉切成小丁；

4. 葱姜切末；

5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；

6. 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；

7. 将糯米饭倒入锅内拌匀；

8. 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；

9. 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；

10. 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；

11. 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；

12. 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；

13. 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。