红烧牛肉最正宗做法王刚

1、主料：牛肉1800克。

2、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。

主料 牛肉1000g 胡萝卜500g 

辅料 油适量 盐适量 生姜适量 大葱适量 

步骤 

1.牛肉洗净切块 。

2.锅内水烧开，牛肉到开水里面捞一下 。

3.热好油锅，放入大葱爆香，放入牛肉翻炒。

4.加入适量的开水，滴几滴醋，盖上锅盖焖1个小时左右。

5.放入胡萝卜再焖半小时左右。 

6.放入适量的盐，酱油翻炒均匀即可。

用料

牛肉 850克，西红柿 2个，料酒 1勺，油 少许，冰糖 10克，老抽 半大勺，酱油 1大勺，生抽 适量，八角 3个，香叶 3片，桂皮 1块，姜片 6片，大葱 半颗，清水 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分

步骤 2

西红柿切十字花，放开水里煮一下，包去皮

步骤 3

西红柿切块

步骤 4

准备调料：葱段，姜片，桂皮，八角，香叶

步骤 5

锅中放油，然后放入冰糖，小火慢熬

步骤 6

熬出焦糖色

步骤 7

放入焯好的牛肉，翻炒上色

步骤 8

放入三分之二切好的西红柿，炒出汤汁，然后放入老抽和生抽以及适量盐再翻炒一分钟

步骤 9

将炒好食材和剩下的三分之一切好的西红柿连同调料（可以把调料装进调料包）放进高压锅内，加入清水，扣好锅盖

步骤 10

高压锅选择牛羊肉键，待压力锅停止工作即可

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽 老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

制作方法

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

食材清单

牛肉 500g 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 料酒 2勺 、 八角 2颗 、 桂皮香叶 适量 、 胡萝卜 1根 、 生姜 适量 、 大葱 适量 、 蒜瓣 6个 、 方便面 一包 、 青菜 2颗 、 耗油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备好食材，牛肉切大块一点

步骤2/10

牛肉加生姜，料酒焯水，水开后再煮四五分钟

步骤3/10

油热放四五个冰糖，小火，炒出糖色

步骤4/10

倒入牛肉，大葱，生姜翻炒上色

步骤5/10

待葱段爆香后，加入香叶，桂皮，八角，干辣椒，翻炒片刻，加入料酒，老抽，耗油。翻炒上色

步骤6/10

加入开水，一定要炒过牛肉，还要再多点，小火慢炖一小时

步骤7/10

然后加入胡萝卜，蒜瓣，这里有点干了，可以再加入适量开水，加盐调味，继续小火顿半小时左右

步骤8/10

汤汁差不多就可以了

步骤9/10

水开煮泡面，烫熟青菜，这里可以放一点方便面的调料，一定要少点

最后一步

面煮两三分钟就可以啦，也可以加入些红烧牛肉的汤汁。

1.将牛肉洗净，冬笋洗净，去皮切片，蒜苗切大段，葱切小段，大蒜拍成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈。

2.锅底热油，七成热时放入姜丝、大蒜和干辣椒炒一会，爆香，倒入牛肉片，将牛肉翻炒均匀。

3.加入料酒、酱油、蚝油和盐调味调色，翻炒至牛肉断生，倒入开水，使用大火将水烧开，转中火，煲15分钟。