悲戚开幕 4星
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主料:大鲍鱼8只
调料:料酒1勺,糖0.5勺,一品鲜酱油1勺,蚝油0.5勺,盐1匙,味精0.2匙,水淀粉适量
做法:
1.鲜活的大鲍鱼简单清洗一下用牙刷轻轻的刷洗干净。
2.大鲍鱼清洗干净处理好沥干水份。
3.鲍鱼肉肉从壳中取下摘取鲍鱼的内脏。
4.鲍鱼冲洗干净切成十字花刀。
5.锅中烧开水倒入少许料酒,放入鲍鱼快速焯水断生,切记时间不宜过长。
6.放入冰水中的鲍鱼冲洗几遍洗净后沥干水份
7.鲍鱼壳刷洗干净放入开水中烫一下去除细菌和杂质。
8.处理好的鲍鱼壳冲洗干净沥干水份备用。
9.锅中添加适量清水放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精调味均匀烧开。
10.放入鲍鱼肉肉烧至入味最后淋上水淀粉勾芡成透明状即可出锅享用。
11.美味的鲍鱼肉肉依次装入鲍鱼壳中,即可食用。
21小时前
赵雷锋 4星
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【准备材料】鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【红烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
3、鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;
5、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。
1小时前
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