鸡腿炒辣子鸡正宗做法

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1.鸡腿2个，干小红辣椒10个。葱一颗，姜一块，蒜一头，花椒麻椒一小碟。老干妈香辣酱2勺，白糖，盐，耗油，酱油，鸡精味精少许。

2.将鸡腿切成小丁，小辣椒用手掰碎，葱姜切成丝，蒜拍碎剁成末备用。

3.起锅烧油，油热先放入麻椒花椒爆锅，再依次放入小树椒，葱姜蒜白糖一起爆炒，葱姜蒜炒至变色，变黄变干，再放入老干妈香辣酱2勺耗油一小勺，酱油2小勺继续爆炒。炒香，炒出红油色倒入鸡肉块，加水炖大约半小时，水分靠干，鸡肉软烂，出锅前在放点鸡精味精调味即可。

21小时前

共回答了13个问题评论

鸡肉洗干净去甲，剁成小块，放入盘中依次加入食盐两克，胡椒粉一克，适量料酒，一勺生抽，一个蛋黄，适量淀粉。

一勺食用油抓匀，切姜粒，葱花，蒜末，锅中烧油至六成热，放入腌好的鸡肉，中火炸三分钟左右，表面微黄捞出，油温升至金黄酥脆，控油捞出，另起油锅烧油，放辣椒，花椒。香味扑鼻即可捞出。

19小时前

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先把鸡腿肉焯水，控干水份

16小时前

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