新鲜雷竹笋怎么做好吃

1、主料：鲜笋2颗。

2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、美味鲜适量、冰糖适量。

3、鲜笋去壳，洗净，切成块。

4、干净的锅中放入水，没过笋。

5、放入料酒，酱油，美味鲜，和适量的盐。

6、放入几颗冰糖。

7、大火煮开，接着放油，小火慢炖30分钟，直到收汁。

8、装盘后撒葱花即可。

需要的食材：雷笋520克，猪瘦肉110克，葱姜末，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，植物油

详细做法：

第一步，食材备好。猪肉用瘦点的不油腻

第二步，剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕

第三步，瞧，很快4根就搞定，切去根部老硬的部分，然后再拍一下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切小段，宽的地方再改一下刀

第四步，给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用

第五步，瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟

第六步，热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白

第七步，倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅。盐不要放多了，这菜淡一点更好吃

用料:

春雷笋 6根，冰糖 一勺，生抽 一大勺，老抽 半勺

做法步骤:

步骤 1 刚刚收到的春雷笋，看上去超级新鲜，巴适

步骤 2 雷笋去壳去掉老的部位，处理干净，用刀拍碎(拍出来的更入味)这个笋超嫩超脆，轻轻一拍即可

步骤 3 拍好后，准备过一下水去涩味

步骤 4 锅内水烧开后，放一点盐，再把笋放入锅内煮几分钟，去涩味(不过这个笋好像没有涩味，生的时候也不苦)如果用这个雷笋可以省略这一步

步骤 5 捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 6 锅内放多一点油(笋吃油，油少了就干别别的，影响口感)油熟后冷却一下，放入冰糖(或白糖)开小火炒出糖色

步骤 7 放入笋炒香，加一大勺生抽，半勺老抽继续炒一下

步骤 8 炒香后加入热水淹住笋，锅盖盖好闷5分钟左右(水份收干后剩油继续闷香）

步骤 9 油焖雷笋制作完成，清脆可口，酱香味十足，分分钟秒完一盘

雷竹笋炒咸菜

1、雪里蕻用水浸泡2小时，其间每隔30分钟换一次水。

2、把雪里蕻切碎，然后挤干水分。

3、热油锅，然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。

4、放入雷竹笋继续翻炒，最后用盐和糖调味即可。

油焖雷笋尖

1.原料

雷笋，小葱，食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐。

2.油焖雷笋尖的做法

01、小葱切碎，将其余雷笋的嫩尖部分洗净，切成滚刀块；

02、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；

03、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；

04、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。