糖醋小红鱼怎么做好吃

1. 葱姜切丝

2. 加水制成葱姜水

3. 鱼身切斜刀，淋上葱姜水浸泡十五分钟

4. 裹上面粉，热锅加油进行煎制

5. 煎至金黄翻面再煎

6. 煎好盛出，锅内留油，放入葱姜丝爆香，加老抽生抽糖加少许水煮开

7. 放入煎好的鱼入锅焖烧，加醋大火收汁

8. 待汤汁浓稠起锅装盘

配料

小黄鱼5条（一斤） 小葱1根 姜3片

蒜5、6瓣  红尖椒1个  白胡椒粉适量

八角1个  酱油 1勺（瓷汤勺测量）

味极鲜酱油1勺 耗油1勺  糖1勺  料酒1勺

醋1.5勺  五香粉少许  淀粉少许  盐适量

做法

1鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，腹部剪开掏空内脏，清干净，控干水分。用刀在鱼身上正反面切几道花刀，可以使鱼更加入味。

2鱼放入盆中，加入料酒、白胡椒粉、1小撮盐，用筷子拌匀，腌制半小时。

3葱和红尖椒切段、姜和蒜切片加入碗中。倒入酱油、味极鲜、耗油、糖、醋、料酒、五香粉、白胡椒粉、八角、1小撮盐，搅拌均匀成调味汁。

4鱼腌好后，倒出盆中多余的 分、加入淀粉用筷子拌匀。

5平底不粘锅中倒入少量油，小黄鱼放入锅中中火煎至双面金黄，倒入调好的调味汁，盖锅盖小火焖2分钟，然后用铲子翻拌均匀，倒入大概一碗左右的温水，水量和鱼的顶部持平，然后盖上锅盖中火炖10分钟左右。

6出锅装盘。撒上切碎的香菜。开吃～

食材明细

斧头鱼 适量

葱适量

姜适量

干辣椒适量

米油 适量

老抽适量

料酒适量

生抽适量

米醋适量

冰糖适量

1准备调料。

2准备材料。

3锅中倒油，放入姜片和干辣椒小火炒香。

4将斧头鱼一条条放入锅中。

5小火稍煎一会，放入料酒。

6然后倒入老抽。

7倒入生抽。

8倒入米醋。

9加入冰糖。

10中火盖盖煮几分钟，最后出锅前浇些米醋和蔬之鲜即可。