炸鸡腿用淀粉还是面粉

停止心跳吧 1个月前 已收到1个回答 举报

宝贝鹏 2星

共回答了93个问题采纳率:94.2% 评论

炸鸡腿用低筋面粉和淀粉调和。

炸鸡腿外层的面粉糊是用面粉和淀粉以1比1的比例调制而成的,这样调制出来的面粉糊炸制出的鸡腿外皮更酥脆,若只放其中一种的话这样炸出来的外皮不够酥脆,混合的粉取出一部分备用,剩余的部分则加入少量清水,搅拌成面糊上劲,用手抓起来有拉丝这样的状态就可以了,水不要一次加入需要少次多量,根据面粉糊的状态加入。

11小时前

41
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com