红烧羊腿正确做法

主料：

羊腿块500g

辅料：

大蒜苗3棵

调料

干辣椒适量

生抽适量

花椒适量

姜片适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

1. 鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。

2. 起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。

3. 放入干辣椒、花椒、姜片爆香。

4. 爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。

5. 持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。

6. 加入适量的盐调味。

7. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

8. 倒入热水，大火炖。

9. 中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。

10. 加入蒜苗焖一分钟，装盘

食材:

羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺

步骤:

1、羊腿冲洗干净

2、再用斩骨刀斩块

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9、再倒入少量老抽翻炒均匀

10、干辣椒翻炒均匀

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14、煮至肉质软烂就可以关火啦

食材用料

原料：羊腿肉、桂皮、八角、陈皮、辣椒、萝卜、生姜、老抽、冰糖、料酒。

做法步骤：

第1步、羊腿肉切块备用。

第2步、加入料酒冷水下锅焯水。

第3步、捞出血抹。

第4步、清洗备用。

第5步、配料清洗备用。

第6步、锅中热油炒冰糖。

第7步、倒入羊肉翻炒。

第8步、加入配料翻炒。

第9步、加入清水。

第10步、转入电压力锅20分钟即可。

第11步、锅中热油煸炒萝卜。

第12步、电压力锅中的羊腿肉倒入锅中烧制萝卜熟即可，加盐调味。

第13步、装盘

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

步骤1/6

羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净胡萝卜切小块

步骤2/6

炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒

步骤3/6

再加入老抽和黄酒 翻匀后加入开水 水漫过羊肉即可

步骤4/6

大火烧滚后转小火 加十三香一点

步骤5/6

煮至肉烂加入少盐和糖收汁

最后一步

再撒入青蒜碎起锅

红烧羊腿肉的家常做法

羊腿肉含有丰富的蛋白质和脂肪，它营养全面，味道鲜美，是人们特别爱吃的美食之一。

食材：

羊腿肉 1400g

姜 4g

大蒜 4g

桂皮 3g

干辣椒 3g

花椒 3g

胡萝卜 400g

方法/步骤：

1、将羊腿肉洗净剁成小块备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

3、在锅中放入适量菜油，烧热后加入花椒适量爆香；

4、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

5、加入一勺豌豆酱，快速翻炒，炒出香味；

6、将备好的羊腿肉倒入锅中；

7、反复翻炒，炒入味后加入适量蚝油；

8、将羊腿肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；

9、将胡萝卜洗净切成块，加入锅中煮至熟透；

10、起锅，美味的羊腿肉就烧好了。

羊腿 腿骨若干只

葱 一根

八角 三个

蒜 五瓣

姜 五片

胡萝卜 两根

老抽 两勺

料酒 五勺

花椒 十粒

干辣椒 三个

盐 若干

红烧羊腿的做法步骤

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步骤 1

羊肉先在水里过一下，去除血沫子

步骤 2

高压锅里放油，把羊腿放进去炒，依次加入葱姜蒜八角花椒辣椒翻炒

步骤 3

放入料酒，继续翻炒，再放入开水，没过羊肉

步骤 4

盖上锅盖，大概压二十分钟，打开锅盖，放入胡萝卜和盐，继续盖上锅盖压十分钟。

步骤 5

放气打开锅盖，装盘