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采摘回来的苦子果，把梗去掉，清洗干净，下锅焯水，煮至变色之后捞起来晾干水分。
二、晾干之后的苦子果，加些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量面粉搅拌，让面粉均匀的裹在沾了鸡蛋液的苦子果上，再用漏勺或筛子把多余的面粉筛掉。
三、锅里倒油烧至六七成热，把裹了面粉的苦子果倒进去，小火慢炸，炸至面粉微焦就可以捞起来了（炸的过程中如果搅动太快可能面粉裹不住，全裂开来，而且苦子果本身带有水分，所以面粉也很容易脱掉，但并不影响整体做出来的口感，因为我试了很多次，有时候裹的面粉炸出来很完整，有的时候却总是裹不了，这跟焯水之后没晾干水分有很大的关系）
四、炸好的苦子果，外酥里软，外面咸香里面却微苦，入口即化，苦中带香，口感非常独特。
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