拔丝马蹄家常做法 正宗拔丝马蹄怎么做

原料：马蹄、面粉、水、花生油、白砂糖。

做法：

1.马蹄用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡

2.用刮皮刀顺中间将皮削掉，然后挖去两面中间的部分

3.将皮全部去掉后用水冲洗干净

4.面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

5.将马蹄倒入其中裹上面糊

6.锅中倒入油，烧至八成热时将马蹄一个个夹入其中炸至双面金黄

7.捞出沥油

8.另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

9.水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

10.继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

11.等大部分泡泡变成黄色后倒入马蹄快速翻拌均匀即可出锅

拔丝荸荠 【原料】：去皮荸荠500克，白糖165克，干淀粉20克，蛋清3个，熟芝麻50克。

【制法】:1.将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，入六成热的油锅中炸至起壳捞出。2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖熔化并出现小泡，色为浅黄时，撒入熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒。使其均匀地挂糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时随一碗凉开水一起端上。【特点】金黄油亮、外酥里糯，香甜可口

拔丝马蹄的做法

1.

去皮洗净的马蹄。

2.

用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。

3.

调成的脆皮糊，静置几分钟。

4.

把马蹄裹上面糊。

5.

油烧热下锅炸定型后中小火炸。

6.

炸至外皮金黄酥脆。

7.

捞出沥油。

8.

锅底留少许油加白糖炒。（中小火）

9.

不要停一直炒，炒好的糖浆。

10.

把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

11.

上桌了，准备一碗凉开水 开吃。