牛心肝肺怎么做好吃

1.

心、肺各买了一个。

2.

洗——将喉管接到水龙头上,抓紧后放水,然后边放水边拍打肺的外表,等到水灌不进去的时候关水、平放肺头,全部拍打几遍,松开手将肺里面的血水放掉。反复N次,直到肺看起来粉白粉白为止。

3.

洗的粉白粉白的。 用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开,一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止,不要有遗漏。

4.

放适量的清水、酒、生姜,先大火后小火,焖炖2个小时就OK啦。

牛心、肝、肺都是比较常见的内脏食材，它们的营养价值非常高，但是由于它们质地较为细嫩，需要进行一些特殊的处理才能使它们更加美味可口。下面是其中一种简单的做法：

材料：

牛心肝肺适量

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

将牛心、肝、肺分别洗净，切成小块，用盐、料酒和水浸泡 30 分钟左右，以去除异味。

把切好的牛心肝肺用沸水焯一下，捞出备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

加入焯好水的牛心肝肺，炒至肉变色。

加入盐、生抽、白胡椒粉，调味后继续翻炒 1 分钟左右即可出锅。

注意事项：

煮牛心肝肺时一定要去除血水和异味，可以加点盐和料酒，或者用牙刷刷一下。

烹调时一定要注意火候，否则会影响口感和营养价值。

所用材料：牛肺适量，干辣椒少许，香菜1棵，大葱1段，姜几片，盐少许，生抽半勺，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：锅里放入花生油，放入葱姜，干辣椒炒出香味。

第二步：把切好的熟牛肺以及牛气管倒入，煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管，回家清洗干净，放到大锅里，加入盐，花椒，八角，酱油卤煮即成。

第三步：煸炒均匀后，倒入一勺生抽，和少许盐炒匀，盐也可以不用放，因为卤煮的时候已经放盐了。

第四步：继续煸炒入味。

第五步：最后加入香菜段，煸炒均匀即可关火

做法步骤

调料：花椒3克，八角3克，桂皮3克，陈皮3克，草果3克，甘草3克，大蒜（白皮）3克，大葱5克，酱油25克，盐13克，丁香1克，姜5克，白砂糖13克

1、将牛心，牛肝，牛肺处理好，清洗干净。投入到沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。

2、先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心，牛肝和牛肺一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取

主料：牛肺1000克，白菜1500克，

辅料：蜜枣10克，陈皮10克，

调料：姜50克，盐6克，酱油10克，盐6克，酱油10克

做法

1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。

2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。

3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。