自制鸡蛋卷家常做法

原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。

第2步、打成硬性发泡。

第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀。

第4步、再分多次加入面粉，搅拌均匀。

第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。

第6步、搅拌均匀，放置20分钟，备用。

第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。

第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第10步、翻面，再次按压大概10秒。

第11步、用筷子卷起来。

第12步、把收口朝下，按压2秒，出锅。

1. 鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。

2. 猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。

3. 炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面

4. 成形后倒入盘内放凉。

5. 把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。

6. 从蛋皮的两端各向中间卷起

7. 会合后用香葱卷紧。

8. 蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。

9. 取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。

1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。

2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。

3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。

4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。

5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。

6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。

7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。

8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。